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食品词典中的关于的专业释义：

英文名称
中文名称
case hardening　表面硬化；结壳；结膜
final hardening　冻硬；冻透
grain hardening　（煮糖膏时）砂糖晶粒的固结
hardening　① 硬化；硬结；凝固 ② 淬火
oil hardening　油的硬化；油的氢化
strain hardening　变形硬化
surface hardening　表面硬化
thermohardening　热硬性；热硬化（的）；热固性（的）
unhardening　未硬化
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